阿勒塔尔红葡萄酒 Altair 2016

图片[1]-阿勒塔尔红葡萄酒 Altair 2016-酒乐会

葡萄品种: 赤霞珠Cabernet Sauvignon-78%,品丽珠Cabernet Franc- 13%,西拉 Syrah- 9%

年份:2016

酒庄:阿勒塔尔(Altair)

产区:卡恰布谷Cachapoal Valley

酒精:14.9%   

总酸度:5.27g/L

残糖:1.97g/L

图片[2]-阿勒塔尔红葡萄酒 Altair 2016-酒乐会
图片[3]-阿勒塔尔红葡萄酒 Altair 2016-酒乐会

在智利的8月和9月,Altaïr是天空中最亮的恒星之一。这个季节非常值得等待,因为葡萄藤蔓正在苏醒。安第斯山脉卡恰布谷葡萄园的土壤是数百万次火山爆发和剧烈地震的结果,这些火山爆发和地震导致岩石向山谷坠落最终形成了这里特有的土壤。

天气:2015年春季受到“厄尔尼诺”现象的影响,该现象导致太平洋温度上升。使春季的降雨量从过去4年的平均15毫米增加到10月至11月的110毫米,这直接影响了白粉病等真菌疾病的传播。这也是多年来最冷的春天,发芽、开花和变型推迟了大约两周。影响这个年份的另一个现象是4月份的大量降雨——远远超过近年来的降雨量——这意味着收获会提早。会产生非常新鲜的葡萄酒。赤霞珠的产量较低,但葡萄的浓度更高。

采收:葡萄均采用手工采摘,经过三次挑选。

酿造:将葡萄浸泡6天,温和地提取多酚,增强葡萄的颜色和香气。在不高于28°C的控制温度下,用选定的酵母在不锈钢罐中进行8天的酒精发酵。发酵过程中,每天有8-10次短暂的泵转(取决于品种),以便温和地提取单宁和花青素。一旦酒精发酵完成,葡萄酒将被浸泡15-20天(由每日品尝决定),以增强葡萄酒的平衡。然后在225升的法国橡木桶中进行16个月的陈酿,其中50%是新桶。苹果酸乳酸发酵在桶中自发进行。最后,Altaïr 2016于2018年3月9日装瓶,并在投放市场之前至少进行了一年的装瓶陈酿。

特点:阿勒塔尔(Altair)红葡萄酒以赤霞珠为主进行酿造,散发着覆盆子、醋栗和黑莓的果香,随后逐渐释放出香料、苦巧克力和雪松的气息,结构良好,口感复杂,含有新鲜水果的风味,是一款纯净优雅的葡萄酒。

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