葡萄品种：赤霞珠 Cabernet Sauvignon 100%

酒精度：14.87%/Vol PH: 3.73

酸度：5.7 g/L 残糖: 2.5g/L

深紫色外观，黑色水果和甜香料的香气，强烈的黑加仑果香和诱人的香水味赋予了它丰富的内涵。酒体醇厚，天鹅绒般的质感，有着经典的黑色浆果水果的风味，有蓝莓、李子、桑葚的味道，还有微妙的深巧克力味和石墨的味道，酒体丰满，柠檬酸度良好，柔软、纤细、融为一体的单宁给这款醇厚、美味的葡萄酒增添了复杂性。

2021年收获前，经历了一个寒冷、潮湿的冬季一直持续到春季，导致芽破土的时间推迟了长达两周，随后，和生长季的剩余时间里，干燥、温和的气候占主导地位，这导致了葡萄的逐步成熟，有助于颜色和风味的形成，这一年的葡萄酒呈现出复杂度、精致度和优雅度兼备的特点。

葡萄是手工采摘并运输到弗朗斯胡克Franschhoek的酿酒厂，在那里进行酿造前进行冷却，在混凝土罐中低温浸渍期和在27°至30°的温度下自发发酵。频繁的泵送和偶尔的搅拌进行轻轻提取香气，颜色，单宁。酒精发酵后，在225升的发酵罐中自然发生长时间的苹果酸-乳酸发酵，葡萄酒中成熟22个月， 60%的新法国橡木桶。

酒庄信息：布肯豪茨克洛夫酒庄Boekenhoutskloof Winery

布肯豪茨克洛夫酒庄成立于1776年，位于弗朗斯胡克山谷Franschhoek Valley最远的一角， Boekenhout 是一种本土的山毛榉树，因制作家具而备受推崇，1993 年，农场和宅基地被购买并修复，并建立了新的葡萄园种植计划，酒庄的首批葡萄酒产自赤霞珠葡萄园，1997年第一款豪猪岭Porcupine Ridge 葡萄酒问世。

产区信息：斯泰伦博斯Stellenbosch

斯泰伦博斯是南非最著名的葡萄酒产区，位于开普敦以东40公里处，北部的西蒙斯堡山Simonsberg Mountain将其与帕尔Paarl隔开，而东部的霍屯督霍兰兹山脉Hottentot Hollands Mountain将其与沃克湾Walker Bay隔开，福尔斯湾False Bay位于南部约20公里，斯泰伦博斯因是葡萄品种皮诺塔吉Pinotage的发源地而闻名——皮诺塔吉是黑皮诺和神索的杂交品种，它是由斯泰伦博斯大学第一位葡萄栽培学教授亚伯拉罕·伊扎克·奥罗德Abraham Izak Oerold于 1924 年培育出来。

评分信息：

蒂姆·阿特金Tim Atkin 95分

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