葡萄品种：赤霞珠 Cabernet Sauvignon 100%

酒精度：14.97%/Vol PH: 3.66

酸度：5.7 g/L 残糖: 2.8g/L

深紫色外观，酒体柔和，酒香迷人，十分复杂，具有经典的黑色水果风味、炭灰和诱人的草本气息，香料风韵，口感充满活力，黑醋栗、红色甘草、新鲜无花果和粘土微粒以及皮革的风味为这款酒增添了复杂性，使其成为一款张力十足，酒体适中至饱满，酸度清新，单宁柔顺，带有可可粉质感，以铅笔芯和法国橡木香味结尾。

2021年的收获之前是一个寒冷潮湿的冬天，一直延续到春天，导致芽破土的时间推迟了长达两周，随后，开花期和生长季节的剩余时间里，干燥和温和的气候占主导地位，这导致了一个逐渐成熟的进程，有助于颜色和风味的完美成熟。由此产生的葡萄酒具有复杂性，同时具有精致和优雅。

这个年份以其小浆果而闻名，特点是品质卓越产量较低。

采用轻柔的酿酒方式，葡萄手工采摘，然后浆果筛选和去梗，在混凝土容器中进行低温浸泡，发酵温度在 27°C至 30℃℃之间，并频繁进行换水，以萃取出香气、颜色和单宁。经过自发的酒精发酵后，葡萄酒在 225 升橡木桶中自然进行漫长的乳酸发酵。葡萄酒在橡木桶中陈酿了 22 个月，其中 95% 的新木桶。

酒庄信息：布肯豪茨克洛夫酒庄Boekenhoutskloof Winery

布肯豪茨克洛夫酒庄成立于1776年，位于弗朗斯胡克山谷Franschhoek Valley最远的一角， Boekenhout 是一种本土的山毛榉树，因制作家具而备受推崇，1993 年，农场和宅基地被购买并修复，并建立了新的葡萄园种植计划，酒庄的首批葡萄酒产自赤霞珠葡萄园，1997年第一款豪猪岭Porcupine Ridge 葡萄酒问世。

产区信息：弗朗斯胡克山谷Franschhoek Valley

弗朗斯胡克谷是南非西开普省Western Cape帕尔Paarl东南角的一个宽阔的葡萄园山谷，这个小山谷是南非一些最著名的葡萄酒庄园的所在地，自 17 世纪以来一直生产葡萄酒，附近的地区包括西南部的斯泰伦博斯Stellenbosch和东部的奥弗贝格Overberg高海拔地区，葡萄园坐落在一个轮廓分明的山谷中。

评分信息：

蒂姆·阿特金Tim Atkin 96分

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