滴金酒庄Château d’Yquem：金黄色甜香的千年时光

在法国波尔多苏玳产区的小山丘上，坐落着一座被称为“液体黄金”的传奇酒庄——滴金酒庄，酒庄的故事最早可以追溯到12世纪，那时这片土地还属于英国皇室的领地，英法百年战争结束后才重回法国版图，1593年，Sauvage家族正式接管这片葡萄园，开始修建城堡、拓展地块，1785年，随着一场贵族联姻，酒庄转入吕萨吕斯家族手中，这个欧洲最古老的贵族家族之一，用两百多年的时光，把滴金的名字刻进了世界葡萄酒的史册，1847年的那个“迟到的采收”，成了滴金酒庄最广为人知的传说，庄主因事晚归，错过了常规的采摘时节，葡萄在秋日的雾气里染上了贵腐菌，表皮皱缩、糖分高度浓缩，没人想到这份“意外”，竟酿出了惊艳整个欧洲的甜酒，1855年的波尔多分级里，它毫无争议地成为了苏玳产区唯一的“超一级庄”，酒庄始终守着近乎苛刻的品质底线：逐粒挑选被贵腐菌侵染的果实，2004年，酒庄归入LVMH集团，从中世纪的皇室领地，到如今享誉全球的“甜酒之王”，滴金酒庄的每一滴酒里是一代代人用耐心、勇气和近乎偏执的坚守，把秋日的阳光、雾气里的贵腐菌，酿成了跨越千年的黄金甜香。

滴金酒庄是法国波尔多苏玳产区唯一的1855年超一级甜白酒庄，位于波尔多南部的苏玳地区最高的山丘上，现隶属于LVMH集团，以极致的贵腐甜白葡萄酒闻名于世，常年位居全球最昂贵白葡萄酒行列，葡萄园总面积约113公顷，土壤由鹅卵石和粗砾石组成，下层土壤为粘土，主要种植75%-80%的赛美蓉、20%-25%的长相思，采用手工逐粒筛选感染贵腐菌的葡萄，酿造葡萄酒时葡萄要经过三到四次压榨，葡萄酒在新的橡木桶中发酵，按采摘日分组的单个批次分别陈酿六到八个月，之后进行第一次筛选和初步混合，再陈酿约24个月后，最好的批次将酿造最终的葡萄酒，每公顷产量低至900升，远低于产区平均水平，年均产酒量仅约65000瓶，年份品质不达标时会直接放弃生产正牌酒，停产记录‌：20世纪共有9个年份未生产正牌酒，2012年也因品质未达标停产，滴金酒庄的葡萄酒在年轻时可以散发出核果、柑橘、烤面包和香草的香气，随着陈年而变得丰富而复杂。