西楚Citra：一朵酒花改变了一个时代

在精酿啤酒的世界里，有一朵小小的酒花，用十几年的时间改写了整个行业的风味走向，它就是西楚啤酒花，很多人爱喝那杯满是热带果香的浑浊IPA，这杯酒的灵魂，正是这朵从实验室里走出来的酒花，上世纪末，传统的啤酒花大多带着松针、树脂的清苦香气，酿酒师们要在厚重的苦味里小心翼翼地寻找一丝若有若无的果香，直到2007年，经过多年杂交选育和性状观察，西楚酒花正式在美国雅基玛谷Yakima Valley诞生，它的出现彻底打破了旧有的风味格局——一出场就把饱满的芒果、西柚、番石榴香气直接送到人们面前，仅仅几年时间，西楚酒花就迅速风靡全球，曾经统治精酿圈数十年的卡斯卡特酒花，被这朵带着热带果园气息的新酒花慢慢取代。以它为核心的浑浊IPA像雨后春笋般冒出来，金黄浑浊的酒液里满是果汁般的鲜活香气，像捧着一杯鲜榨的热带水果茶，每一口都充满阳光的味道，如今，西楚酒花早已不只是IPA的专属，它被酿酒师们放进酸啤、果泥甚至清爽的拉格里，玩出了无数新花样。

西楚啤酒花Citra是一款来自美国的热门全能型酒花，在精酿领域应用十分广泛，2007年由美国酒花育种公司推出，以德国哈勒道MF为母本、美国泰特为父本杂交培育而来，英文名“Citra”源自拉丁语“橘柚”，中文名“西楚”是为纪念华人科学家丁泸平的家乡湖南（古楚地），香气特征‌：核心风味为柑橘、西柚，同时带有荔枝、芒果、番石榴等热带水果香气，部分批次还会透出草本、淡松木气息，是美式浑浊IPA的核心原料，与马赛克、银河并称“浑浊三巨头”，也常被用于制作单一酒花特色啤酒，能最大化释放果香，提升啤酒风味层次感。