雪莉酒Sherry：安达卢西亚的千年阳光

雪莉酒的酒香，在西班牙安达卢西亚的赫雷斯三角区已经飘荡了三千年，公元前1100年，腓尼基人带着葡萄藤踏上伊比利亚半岛的海岸，在这片富含白垩土的土地上种下了第一株帕洛米诺葡萄，酿出的酒液被古希腊人称为“比任何蜜酒都更芬芳的佳酿”，这便是雪莉酒的最初雏形，摩尔人统治伊比利亚半岛的八百年间，带来了先进的葡萄蒸馏技术，让雪莉酒第一次拥有了稳定的加强工艺，15世纪大航海时代开启后，雪莉酒成了西班牙商船上的标配，它从赫雷斯的港口出发，随着哥伦布的船队抵达美洲，随着麦哲伦的航线环游世界，当时的英国是雪莉酒最大的海外市场，莎士比亚在戏剧里把它盛赞为“装在瓶子里的西班牙阳光”， 18世纪，赫雷斯的酿酒师们发明了独有的“索莱拉系统”，把不同年份的酒液按层级混合，奠定了它不可复制的独特风格，1933年，西班牙官方划定了赫雷斯三角的法定产区边界，只有这片被大西洋海风浸润的土地上出产的酒，才能拥有“Sherry”的专属名字。

雪莉酒是产自西班牙安达卢西亚赫雷斯三角产区的加强型葡萄酒，被莎士比亚誉为“装在瓶子里的西班牙阳光”，只有产自赫雷斯-德拉弗龙特拉、桑卢卡尔德巴拉梅德、圣玛丽亚港三地形成的三角区域，才能合法标注“Sherry”名称，全系列风格：干型雪莉‌，菲诺Fino是最清爽的入门款，经酒花生物熟化，带杏仁、生面团香气，产自桑卢卡尔港的曼萨尼亚Manzanilla是菲诺的特殊分支，带着独特的海水咸鲜感，阿蒙提拉多Amontillado先生物熟化再氧化熟化，琥珀色酒液充满坚果香气，奥洛罗索Oloroso，仅靠氧化熟化，酒体饱满浓郁，带着太妃糖、香料的厚重风味，帕罗卡塔多Palo Cortado是极为罕见的小众类型，兼具阿蒙提拉多的香气和奥洛罗索的浓郁度，佩德罗-希梅内斯（PX）用晒干的葡萄酿制，糖分可达500克/升，酒液像糖浆般浓稠，充满干果、咖啡、甘草香气。