金宾Jim Beam：七代人守出来的波本精神

当第一缕肯塔基的阳光落在新烤的橡木桶上，1795年的雅各布·比姆第一次把蒸馏好的酒液注入桶中，从此开启了金宾威士忌跨越七代人的传奇旅程，1795年，从德国远渡重洋来到肯塔基的比姆家族Beam Family，第一次用自家农场种的玉米蒸馏出了第一桶威士忌，那时候没有精致的玻璃瓶，人们带着陶罐、锡壶来酒馆打酒，大家只知道要“比姆家的酒”，后来的几代人里，他们遇上过洪水冲垮酒厂，遇上过禁酒令让整个行业停摆，70岁的詹姆斯·比姆在禁令解除后，拿着仅有的1.2万美元从头重建酒厂，用了整整十年才把老配方的味道找回来，在金宾的酒窖里，藏着一个延续了近九十年的秘密：从1935年禁酒令结束的那天起，他们就从未更换过自己的酵母家族。每一批酒发酵完成后，酿酒师都会细心地留存下一部分活体酵母，像传家宝一样传给下一批新酒，这个印着“Jim Beam”的白标酒瓶，它不是那种高高摆在酒柜里供人瞻仰的藏品，而是两百多年来，无数普通人日常杯里的那一口踏实的味道，这瓶琥珀色的酒液里，装的不只是玉米、黑麦与大麦发酵的香气，那是七代酿酒师的坚守，是近百年酵母家族的传承，是肯塔基两百多年的阳光与岁月，更是一部写在酒窖里的美国波本发展史。

金宾Jim Beam是日本蒸馏酒集团三得利环球烈酒公司Suntory Global Spirits Inc.在美国肯塔基州生产的波本威士忌品牌，Jim Beam的中文译名为‌金宾‌，也常被译为占边，是美国极具代表性的波本威士忌品牌，现隶属于日本三得利集团，以香草、焦糖和橡木风味著称1943年，为了纪念詹姆斯·B·比姆James B. Beam，该品牌更名为“Jim Beam”， 该品牌以其4年陈酿的旗舰波本威士忌而闻名，该品牌的威士忌采用75%玉米、13%黑麦和12%麦芽大麦的配比酿造，并在新的烧焦橡木桶中陈酿，除了原味白标威士忌外，受欢迎的类型包括 Jim Beam Black（7 年）、黑麦威士忌、双橡木威士忌、魔鬼之选威士忌，以及苹果、香草、蜂蜜、桃子和红鹿等口味。