巴伐利亚Bavaria：藏在阿尔卑斯山风里的酒香

提到巴伐利亚，多数人最先想到啤酒，而这里也是德国威士忌的发源地，巴伐利亚的谷物蒸馏传统已延续数百年，早年威士忌只是家族工坊里的小众尝试，德国现代威士忌酿造潮流‌起源于30多年前的巴伐利亚‌，是德国威士忌产业的起点，1983年当地酒厂首次尝试酿造威士忌，1996年产出德国第一批现代威士忌，带动了全德威士忌酿造热潮，1994年，当地酿酒人弗洛里安·斯泰特Florian Stetter赴苏格兰学习，发现家乡施利尔塞湖的山泉水与山地环境，和斯佩塞产区风土高度相似，便决心酿出巴伐利亚本土的单一麦芽威士忌，历经五年调试，1999年他成功蒸馏出巴伐利亚首批现代单一麦芽威士忌，2002年首批仅1600瓶的酒液正式装瓶上市，2007年，当地第一座专业威士忌酒厂SLYRS正式落成，此后产区快速发展，从阿尔卑斯山麓延伸到森林与河谷，如今已是欧洲最具代表性的新兴威士忌产区。

巴伐利亚是德国威士忌产业的发源地，也是欧洲极具特色的新兴威士忌产区，阿尔卑斯山麓拥有纯净的阿尔卑斯山融雪水，水质清冽低杂质，为威士忌酿造提供了优质基底，清新的空气与适宜温湿度，能让威士忌在桶中获得稳定且富有层次的熟成效果，本地盛产优质二棱大麦，部分酒厂坚持100%使用当地自产麦芽，风味辨识度高，整体风格融合了德国传统啤酒酿造的麦芽顺滑感，搭配淡淡的香料气息，部分酒款带有轻微的本土山毛榉木熏烤风味，相比苏格兰威士忌，巴伐利亚威士忌的口感更柔和甜润，焦糖、苹果、香草类的甜香表现突出，核心代表性酒厂：斯坦沃德酒厂Steinward Distillery，德国最古老的手工威士忌酒厂，风格极具独创性，圣乐士酒厂Slyrs Distillery，1994年在慕尼黑南部的施利尔塞Schliersee湖畔建厂，是巴伐利亚最具知名度的标杆酒厂，以阿尔卑斯融雪水和本地大麦为原料，擅长使用波特桶、马德拉桶、兰姆桶等特殊桶型熟成，核心酒款包括12年单一麦芽、51度单一麦芽，口感浓而不烈，带有香草、蜂蜜和淡烟熏风味。