普利茅斯Plymouth：藏在港口和石墙里的六百年风味

在英格兰西南海岸的普利茅斯港，这里是全球唯一受法律保护的普利茅斯金酒产区，咸湿的海风里藏着一段跨越六百年的烈酒往事，这片小城区，从15世纪起就埋下了金酒文化的种子，产区的故事要从1431年说起，多米尼加的黑袍修士们在港口旁建起了修道院，这座石砌建筑后来成了整个产区的灵魂核心——黑袍修士蒸馏厂Black Friars Distillery，1620年，“五月花号”的清教徒们正是从这座建筑的门口集合，扬帆驶向美洲新大陆，17世纪末英国掀起“金酒狂潮”，来自荷兰的金酒酿造技术顺着普利茅斯港的航运线传入本地，1793年考阿特斯家族在这座古老修道院里正式建立蒸馏厂，用本地达特穆尔的软水和七种植物香料，酿出了第一桶普利茅斯金酒，因为紧邻英国皇家海军基地，产区的金酒很快成了舰队的专属供给，1887年，英国正式立法规定只有普利茅斯市范围内生产的金酒才能冠以“普利茅斯金酒”之名，让这片港口小城成了全球独一份的金酒法定产区，瓶身上印着的五月花号图案，既是对历史的回望，也让这片海风里的产区，始终带着独一份的厚重与温柔。

英国英格兰西南部德文郡Devonshire的‌普利茅斯市‌是英国唯一拥有地理标识保护的金酒产区，‌是受 PGI 保护的地理名称‌，历史上法律限定生产必须在普利茅斯城墙范围内完成，1880年代通过系列法律诉讼确立产区专属权，1887年正式立法禁止其他地区生产该款金酒，2014年前曾属于欧盟地理标志保护产品，作为金酒从欧洲大陆传入英国的首个登陆港口，普利茅斯港的航运优势为其带来了全球各地的优质植物原料，也让这款金酒长期成为英国皇家海军的指定用酒，酿造使用来自当地达特穆尔地区的天然软水，是形成其柔和醇厚风味的关键条件，风味偏甜润、柑橘与泥土感突出，产区内仅存‌黑袍修士蒸馏厂这一家金酒蒸馏厂，自1793年起从未间断生产，是英格兰仍在运营的最古老金酒蒸馏厂之一。