白兰地Brandy

白兰地是一种通过蒸馏葡萄酒制成的烈酒，酒精度通常为35%至60%，白兰地通常采用壶式蒸馏器生产，也可用柱式蒸馏器进行连续蒸馏，蒸馏后，有些白兰地会在木桶中陈酿，有些则会添加焦糖色素以模仿陈酿的效果，还有一些则是将陈酿和着色相结合，世界各地的葡萄酒产区都有不同种类的白兰地，最著名的是产自法国西南部的干邑Cognac和雅文邑Armagnac，干邑产自法国干邑地区，采用壶式蒸馏器进行两次蒸馏，雅文邑是法国最早的蒸馏酒，产自法国西南部雅文邑产区，采用铜制蒸馏器进行单次连续蒸馏，并在加斯科涅Gascony、利穆赞Limousin或奥弗涅Auvergne著名的特龙赛森林Tronçais Forest的橡木桶中陈酿，美国大部分葡萄白兰地产自加利福尼亚州，西班牙的白兰地产自安达卢西亚 Andalusia赫雷斯-德拉弗龙特拉Jerez de la Frontera周边的葡萄园，意大利的白兰地产自意大利北部艾米利亚-罗马涅Emilia-Romagna和威尼托Veneto地区，酒的色泽、质地和余味与法国和西班牙白兰地相似，南非白兰地的酿造方法几乎与干邑完全相同，采用铜制壶式蒸馏器进行两次蒸馏，然后在橡木桶中陈酿至少三年，南非白兰地被认为品质非常高。