静止葡萄酒Still Wine：流淌千年的静香

静止葡萄酒没有起泡酒的气泡，没有加强酒的高酒精度，也没有加香酒的复合香料气息，只用葡萄本身的风味，走过了数千年的人类文明史，成为了全球葡萄酒市场中当之无愧的主流品类，它的历史可追溯到距今七千多年前的高加索地区，考古学家在格鲁吉亚的遗址中，发现了公元前6000年用于酿造静止葡萄酒的陶罐，那时的人们将采收的葡萄放入陶罐中自然发酵，发酵产生的二氧化碳从罐口自然溢出，最终得到的就是不含气泡的平静酒液，这便是人类最早的静止葡萄酒雏形，随后这项酿造工艺顺着两河流域传到古埃及、古希腊，再扩散到整个欧洲，中世纪的欧洲，修道士们在修道院的葡萄园里精心培育葡萄品种，记录不同地块的风土特征，摸索出了筛选葡萄、温控发酵、橡木桶陈年等一系列成熟工艺，如今法国勃艮第、波尔多的许多经典产区，最早的葡萄园划分和酿造规范，都源自当时修道士们的探索，到了大航海时代，静止葡萄酒随着商船走向了新大陆，在美洲、澳洲、南非等地落地生根，形成了遍布全球的庞大产业。

静止葡萄酒是全球葡萄酒市场中占比最高的主流品类，核心定义是在20℃环境下，酒液中自然发酵产生的二氧化碳压力低于0.05MPa的葡萄酒，开瓶倒入杯后酒液状态平静，不会像起泡酒那样持续冒出细密气泡，是我们日常餐桌上最常见的葡萄酒类型。

核心分类

按颜色划分：分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类，红葡萄酒采用红葡萄带皮发酵萃取色素与单宁，口感醇厚，白葡萄酒多为白葡萄去皮发酵，口感清爽，桃红葡萄酒通过红葡萄短暂浸皮制成，色泽粉嫩，风味介于红白之间。

按残糖量划分：干型葡萄酒，残糖≤4g/L，无明显甜味、半干型葡萄酒，残糖4-12g/L、半甜型葡萄酒，残糖12-45g/L、甜型葡萄酒，残糖＞45g/L，其中干型静止葡萄酒是市场中流通最广的品类。

饮用与搭配

酒体轻盈的静止酒，比如灰皮诺、佳美酿造的酒款，适合8-12℃冰镇后饮用，作为开胃酒搭配沙拉、白灼海鲜，能最大化凸显清爽果香。

酒体饱满的静止酒，比如赤霞珠、西拉酿造的酒款，建议在16-18℃的适饮温度下饮用，搭配牛排、烤羊排等风味浓郁的红肉，酒液中的单宁能和肉类蛋白结合，大幅提升用餐体验。