杜本内Dubonnet：葡萄香里的抗疟往事

在法国巴黎的老酒馆里，那支琥珀色的杜本内酒瓶，已经静静伫立了近两百年，很多人知道它是餐前开胃的经典酒款，却很少有人知晓，这杯带着淡淡奎宁苦香的酒液，最初诞生于一场为士兵寻找“救命良药”的竞赛，19世纪中期，法国驻北非的军队正被疟疾的阴影笼罩，当时唯一的特效药奎宁味道极苦，士兵们根本不愿入口，1846年，法国政府公开征集适口的奎宁制剂，巴黎化学家约瑟夫·杜本内接过了这个难题，他以红葡萄酒为基底，把金鸡纳树皮中的奎宁成分萃取融入其中，再搭配数十种草本香料和柑橘皮调和风味，最终酿出了苦甜平衡的酒液，士兵们终于愿意主动喝下这份“带酒香的药剂”，杜本内也由此正式诞生，1900年杜本内成了巴黎咖啡馆里的标配，新艺术运动的知名艺术家们纷纷为它创作海报，带着流动线条的宣传画贴满了巴黎的大街小巷，让它从军营药剂彻底变成了文人雅士最爱的开胃酒，后来它的足迹跨过大西洋，连英国王太后都成了它的忠实爱好者。

杜本内是源自法国的经典加香葡萄酒开胃酒，也是全球知名的奎宁风味草本酒，以红葡萄酒为基底，注入奎宁来源的金鸡纳树皮、多种草药、香料和柑橘皮萃取物调配而成，苦甜交织，带有清晰的草本香料气息，1846年由巴黎化学家约瑟夫·杜本内发明，最初是为了响应法国政府的竞赛，让驻非士兵愿意喝下带有苦味的奎宁，以此对抗疟疾，1976年法国饮品巨头保乐力加完成对杜本内品牌的收购，法国本土版本至今仍由保乐力加生产，酒精度为14.8%vol，美国市场的版本由肯塔基州的Heaven Hill蒸馏厂生产，酒精度调整为19%vol。这款酒还因是英国王太后最爱的饮品，在英国市场拥有极高的国民认知度，至今仍是全球经典的奎宁风味开胃酒代表之一，经典饮用方式，经典鸡尾酒杜本内金酒‌：干金酒和红杜本内各30ml，加冰搅拌后倒入鸡尾酒杯，用柠檬皮挤香装饰，是经典的餐前开胃酒，杜本内汤力水‌：红杜本内45ml，加汤力水补至满杯，搭配青柠角，是低酒精度的清爽长饮，还可作为风味原料，改编出Zaza、Appetizer等多款经典鸡尾酒，也被不少现代调酒师用来替代苦精，丰富酒款的香料层次。