金酒：亮闪闪的杯中烟火

推开那扇挂着铜铃的木门的瞬间，吧台的射灯像一团烧得透亮的金，直直砸在那排透明的金酒瓶上，调酒师指尖一翻，冰块“哗啦”撞进杯壁，那些沉在酒里的草本灵魂集体炸锅：最先冲出来的是杜松子的野性香气，紧接着橙皮的鲜爽轰然炸开，不是晒干果皮的沉闷香气，是刚被指尖掐破的鲜橙皮，油星子在空气里爆开的鲜活甜香，混着一点柑橘白络的微苦，把晒足了一整个地中海盛夏的阳光，砸进了你的嗅觉里，还没等这香气落定，芫荽籽的辛香就顺着鼻腔钻了上来，像踩过雨后青石板时蹭到的青草气，软乎乎的香裹着一点泥土的厚重， “哐当”一声，满杯的气泡直接炸了，金酒撞进汤力水里的瞬间，像把一整个夏天的雷阵雨都封进了玻璃杯，凉意在舌尖直接炸开，它把山野里最野的风、太阳底下最爆的香、不同土地里最疯的生命力，全攒在这透明的瓶子里了，它才不搞什么温吞的含蓄，就这么直愣愣、热辣辣地往你怀里撞——像少年人没藏住的狂喜，像夏天劈头盖脸砸下来的暴雨，终于找到一个出口，“嘭”的一声，炸成满世界亮闪闪的烟火！

金酒Gin又名叫杜松子酒（Geneva）或琴酒，是以粮谷等为原料，经糖化、发酵、蒸馏所得的基酒，用包括杜松子在内的植物香源浸提或串香复蒸馏制成的蒸馏酒，金酒诞生在荷兰，成长在英国，是鸡尾酒中使用最多的一种酒，有“鸡尾酒心脏美誉”，金酒据说是在1660年，由荷兰的莱顿大学（Unversity of Leyden）名叫西尔维斯（Doctor Sylvius）的教授制造成功的，最初制造这种酒是为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病，作为利尿、清热的药剂使用，不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。金酒的怡人香气主要来自具有利尿作用的杜松子，有的国家和酒厂配合其它香料来酿制金酒，如荽子、豆蔻、甘草、橙皮等。