小麦啤酒Wheat Beer

小麦啤酒是一种以小麦芽为主要原料（通常占比超过50%）酿造的啤酒，或简称“白啤”，小麦啤酒颜色呈‌浅黄色至金黄色的云雾状，泡沫丰富且细腻持久，以其较低的啤酒花苦度、相对较高的碳酸化程度和丰富果酯香气和清爽口感而著称，小麦啤酒的两大主要品种是德国小麦啤酒Weißbier和比利时白啤酒Witbier，其他类型包括用野生酵母酿造的比利时兰比克啤酒Lambic、一种浑浊的酸啤酒柏林白啤酒Berliner Weisse，和戈斯啤酒Gose，一种酸咸的啤酒，德国的和比利时之所以被称为“白啤酒”，是因为在大多数西日耳曼语族语言中，“小麦”与“白色”有着相同的词源，‌德式小麦啤酒的特色在于其发酵产生的酯类副产物，味道类似香蕉，以及酚类化合物，具有丁香的气味和味道，有时会会带来药味或烟熏味，小麦啤酒还有其他几种类型，包括黑小麦啤酒Dunkelweizen和小麦博克啤酒 Weizenbock，黑小麦啤酒采用颜色较深、烘焙程度更高的麦芽酿造，小麦博克啤酒的酒精度通常比颜色较浅的小麦啤酒高得多，范围在 7.0% 到 9.5% 之间。