“菲兹”这个名字本身来自苏打水冲破液面时发出的“嘶嘶”轻响，像夏夜里藏在杯中的一首短诗，45毫升干金酒带着杜松子的清冽草本香，20毫升鲜榨柠檬汁挤入透亮的酸香，再兑上15毫升熬得恰到好处的单糖浆，加冰摇匀的瞬间，杯壁凝出细密的水珠，滤进冰过的玻璃杯，最后缓缓注入冰镇苏打水，这就是经典的金菲士(Gin Fizz)，入口是平衡得刚好的酸甜，金酒的烈被气泡柔化，顺着喉咙滑下去，连燥热的晚风都跟着变得清爽，菲兹的灵魂都藏在细碎的细节里：鲜柠檬现榨的鲜活酸度，糖浆熬煮时控制的甜度，苏打水最后注入时保留的每一颗气泡，它不像浓烈的鸡尾酒那样追求强烈的刺激，更像一种慢下来的生活态度，摇酒的时候听冰块撞在杯壁的轻响，看气泡在杯里慢慢升腾，把夏日的燥热、工作的疲惫，全都跟着那声“菲兹”的轻响，一起消解在杯中的气泡里。
菲兹（Fizz）系列鸡尾酒是一类以基酒、果汁（通常为柠檬或莱姆）、糖浆和苏打水为核心构成的经典气泡型鸡尾酒家族，菲兹系列起源于 19 世纪中后期的美国，在 1900 年至 1940 年代广为流行，在美国禁酒令时期，因其简单易调、清爽解腻的特质，成为地下酒吧的热门饮品，21 世纪，菲兹系列凭借其经典平衡的配方重新回到大众视野，根据基酒和辅料的不同，菲兹家族衍生出多种经典变体：金费士 (Gin Fizz)：最经典的代表，使用干金酒、柠檬汁、单糖浆和苏打水，拉莫斯金费士 (Ramos Gin Fizz)：金费士的著名变种，由亨利·C·拉莫斯于 1888 年在新奥尔良创作，独特之处在于加入了鲜奶油、蛋白和橙花水，需剧烈摇和（原始配方要求 12 分钟）以产生绵密泡沫，口感极为丰富，白兰地费士 (Brandy Fizz)：以白兰地为基酒，最早记载于 1876 年杰里·托马斯的《酒吧指南》，配方包含糖粉、柠檬汁和白兰地，最后注入苏打水。
请登录后查看评论内容