阿夸维特酒 Aquavit：流淌在岁月里的“生命之水”

在北欧漫长的寒夜里，一杯Aquavit始终是人们举杯相聚时的温暖陪伴，这款被称为“生命之水”的特色烈酒，一步步从民间的药用饮品，变成了北欧文化里不可分割的一部分，关于阿夸维特酒最早的文字记录，出现在1531年的一封书信里，丹麦贵族埃斯克·比勒给挪威的主教寄去了一份加了香料的烈酒样本，在信中他郑重地写道，这款酒拥有神奇的治愈能力，能够缓解病痛、驱散寒意，那时的Aquavit还十分珍贵，普通民众根本无缘享用，直到后来瑞典的士兵们摸索出用谷物蒸馏烈酒的方法，这款酒才慢慢走进了寻常百姓的生活，18世纪，马铃薯成为了Aquavit最重要的生产原料，人们把葛缕子、莳萝、橙皮、小豆蔻这些随处可见的香草和香料投入酒液中，慢慢摸索出了阿夸维特酒独有的调味灵魂，19世纪，随着税务规则的完善和家庭蒸馏的禁令，阿夸维特酒的生产走向了标准化，也慢慢形成了丹麦、瑞典、挪威三个风格迥异的产区特色。

阿夸维特是北欧和德国北部地区的特产酒，这种被称为“烧酒”的烈性酒是丹麦、德国、挪威和冰岛等国的国酒，一般在德国、挪威称之为“Aquavit”，丹麦等称为“Akvavit”，它的主要原料是马铃薯，将马铃薯煮熟后，再以裸麦或大麦芽糖化，发酵，然后使用连续蒸馏法制出纯度高达百分之九十五的蒸馏液，这种蒸馏液用蒸馏水稀释后，加上各种草根、树皮等香料，其制法类似于金酒，使用的植物的种类与分量多寡，各蒸馏所都有所不同，因此，风味差异十分微妙，稀释后上市销售的阿夸维特一般酒精含量在40至45度之间，著名的阿夸维特酒有：瑞典产的安德森（O.P.Anderson）、斯凯尼Skane、丹麦产的阿尔博格Aadborg、克里斯琴·哈伍那ChristiansHavner、船长（Skipper、挪威产的利尼Linie、德国名牌银狮Silbedowe。