霞多丽：一粒葡萄的千年行迹

霞多丽的故事从法国勃艮第的石灰土里开始，千年前，古罗马人带来的白高维斯，和当地原生的黑皮诺偶然相遇，结出了第一串霞多丽，12世纪的蓬蒂尼修道院，僧侣们把它种进坡地，在晨钟暮鼓间照料藤蔓，它在勃艮第的各个葡萄园里慢慢扎根，从夏布利的燧石坡到蒙哈榭的向阳田，成了这片土地最拿得出手的白葡萄，19世纪根瘤蚜虫病横扫欧洲，无数古老品种就此绝迹，霞多丽却凭着皮实的性子熬了过来，20世纪是它的远行时代，从加州的阳光葡萄园，到新西兰的海风田垄，再到澳洲、智利的山谷，霞多丽成了全世界种得最广的白葡萄之一这粒从勃艮第出发的葡萄，走了上千年，把不同土地的风，都酿成了杯里的香。

霞多丽（Chardonnay）也叫莎当妮，是全球最知名、种植范围最广的白酿酒葡萄品种，有着“葡萄界百变女王”的称号，所酿葡萄酒多为淡金色，口感圆润，酒精度随产区不同在13%-14.5%之间，在冷凉产区以青苹果、柠檬、燧石矿物香气为主，温暖产区会呈现水蜜桃、菠萝等热带水果风味，经橡木桶陈酿后可衍生出黄油、香草、焦糖香气，不锈钢罐发酵则能保留纯净果香，法国勃艮第是经典核心产区，夏布利、蒙哈榭等地出产顶级霞多丽干白，香槟区将其作为酿造白中白香槟的核心品种，美国加州纳帕谷、新西兰马尔堡、澳大利亚、智利等地风格更偏向浓郁热带果香。