玛格丽特Margarita：盐边与酸香里的鸡尾酒之后

玛格丽特被称作“鸡尾酒之后”，它是除马天尼以外世界上知名度最高的传统鸡尾酒之一，关于它的起源，至今流传着数个版本，最广为人知的故事定格在1949年的全美鸡尾酒大赛上，洛杉矶调酒师让·杜拉斯为纪念在墨西哥意外离世的恋人玛格丽特，以她的名字创作了这款酒，一举拿下大赛冠军，从此让这个名字刻进了鸡尾酒的历史，除此之外，还有1936年酒保丹尼·内格雷特为即将成婚的嫂子玛格丽特调制新婚礼物的说法，以及1938年纽约墨西哥餐馆老板卡洛斯·埃雷拉为齐格飞女郎马乔里·金特专属创作的版本，鸡尾酒研究学家大卫·翁德里奇的考证，为它的起源补上了更严谨的脉络：玛格丽特在西班牙语里意为“雏菊”，它极有可能是从墨西哥本土经典的“雏菊Daisy”鸡尾酒演变而来，早在1937年，名为“斗牛士Picador”的酒款就已经使用了龙舌兰酒、橙味利口酒和青柠汁的相似配方，是玛格丽特最早的文字雏形，而杯口标志性的盐边，也并非凭空创造——早期墨西哥人饮用粗劣龙舌兰酒时，习惯先舔一口虎口的盐，再饮酒、咬青柠，这套传统被调酒师巧妙转化为杯口蘸盐的装饰，既中和了龙舌兰的刺激感，也成了玛格丽特最独一无二的视觉符号，20世纪50年代，家用搅拌机和制冰机的普及，让玛格丽特迎来了第一次全民流行浪潮。人们把龙舌兰、君度、青柠汁和冰块一起打成冰沙，“冷冻玛格丽特”迅速风靡美国的墨西哥餐厅，到60年代初，它已经成为全美酒吧的标配酒款。

制作方法

原料：60毫升白龙舌兰酒、15毫升橙子利口酒、30毫升青柠汁鲜榨、15毫升龙舌兰糖浆

做法：将龙舌兰酒、橙子利口酒、酸橙汁和龙舌兰糖浆加入装满冰块的鸡尾酒调酒器中，摇匀直至充分冷却，滤入装有新鲜冰块的岩石杯中，用柠檬片和粗盐边缘装饰。