马天尼Martini：鸡尾酒之王的百年演变史

在鸡尾酒的百年殿堂里，马天尼始终占据着“鸡尾酒之王”的至高地位，它是一部横跨欧美、见证鸡尾酒文化兴衰的流动史诗，关于它的起源，至今流传着多个充满传奇色彩的版本，最广为人知的故事发生在19世纪60年代的美国旧金山，一名叫马丁内斯的小镇酒吧调酒师，为一位要乘船前往纽约的矿工调制了一杯用金酒和甜味美思混合的酒，这杯酒后来就被命名为“马丁内斯”，也就是马天尼的直接前身，另一个说法指向19世纪中期的纽约，调酒师杰瑞·托马斯在他的经典调酒著作中，首次记录了这款以金酒为基底的调和酒，1863年意大利马天尼品牌的创立，为这款酒的发展注入了关键动力，意大利都灵的三位创始人推出了独家配方的味美思，很快就成为欧美酒吧里调制马天尼的首选原料，1888年，调酒师哈里·约翰逊在他的《改进版酒保指南》中，留下了第一份可考据的马天尼配方：以甜型老汤姆金酒和甜味美思1:1调和，加入少量阿拉伯树胶糖浆、苦精和橙味利口酒，整体风味偏甜偏厚重，

进入20世纪，马天尼迎来了风格的重大转向，1904年的酒吧典籍中，首次出现了用干型味美思替代甜型味美思的配方，还第一次把橄榄作为装饰放进杯中，“干马天尼”的雏形正式诞生，随着禁酒令时期的到来，金酒与味美思的比例不断拉高，从最初的1:1，逐步变成3:1、5:1，甚至出现了把味美思仅作为“过杯”调味的极致干型马天尼——有人会把味美思在杯壁涮一圈就倒掉，只留下一丝若有若无的草本香气，让金酒的杜松子风味成为绝对主角，20世纪中期，007系列电影里詹姆斯·邦德那句“摇匀，不要搅拌”的经典台词，让伏特加马天尼风靡全球，马天尼酒杯的三角造型，几乎成了鸡尾酒的通用象征，1979年美国出版的《马天尼酒大全》，更是收录了268种不同的马天尼变体，从甜马天尼、完美马天尼到吉布森，它早已从单一的一款酒，演变成了一个庞大的鸡尾酒家族。

制作方法：

原料：75毫升杜松子酒、15毫升 干苦艾酒、少许橙子苦味酒。

做法：将杜松子酒、干苦艾酒和橙子苦酒放入装有冰的混合杯中，搅拌直至非常冷，滤入冰镇的鸡尾酒杯中，用柠檬片装饰。