修道院啤酒Trappist &Abbey Beer

修道院啤酒是比利时传统啤酒流派，分为Trappist和Abbey两类：Trappist啤酒需符合三项标准：修道院内生产、修道士参与酿造、利润用于修道院和社会活动，Abbey啤酒则为修道院授权酒厂酿造的风格啤酒，全球共有13座Trappist修道院——比利时6座，荷兰2座，意大利、英国、法国和西班牙各1座——生产啤酒，但只有10家符合国际Trappist协会（ITA）严格标准的啤酒厂才能获得“Trappist产品”的认证，截至2021年，阿赫尔啤酒厂Achel Brewery因为没有修道士而不再被认可为Trappist啤酒厂，因此，比利时仅剩5家可酿造Trappist啤酒的修道院，Trappist啤酒大多采用上发酵法，主要采用瓶内二次发酵法，一般使用不同的命名体系来指代所生产的不同啤酒，这些体系与其酒精度数有关，最广为人知的命名体系是将不同的啤酒分别称为：单料啤酒Enkel/Single、Dubbel/Double、Tripel/Triple和Quadrupel/Quadruple，就是俗称的单料、双料啤酒Dubbel、三料啤酒Westmalle Tripel及四料啤酒Quadrupel，这些术语大致描述了麦芽的用量和初始比重。